Es gibt keinen Mangel an Menschen um uns herum, die gerne Schokolade essen, aber manchmal machen sie sich Sorgen, dass zu viel Schokolade essen nicht gesund ist, die Linke ist gesund, die Rechte ist glücklich, wirklich sehr schwierig.
„Wirkung von Kakao-Polyphenol-reicher Schokolade auf postprandiale Glykämie und Insulin. Kann uns helfen, dieses Problem zu lösen, den Beginn des Glücks!!
Die Forschungsmethoden
Die Forscher rekrutierten 48 gesunde japanische Freiwillige (27 Männer und 21 Frauen).Sie wurden nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen eingeteilt: Gruppe W (die Probanden tranken innerhalb von 5 Minuten 150 ml Wasser und erhielten 15 Minuten später 50 g Zucker OGTT);Gruppe C (die Probanden erhielten 25 g Kakao-Polyphenol-reiche Schokolade plus 150 ml Wasser innerhalb von 5 Minuten, gefolgt von 50 g Zucker OGTT 15 Minuten später).
Die Werte für Glukose, Insulin, freie Fettsäuren, Glucagon und Glucagon-ähnliches Peptid-1 (GLP-1) wurden bei -15 (15 Min. vor OGTT), 0,30, 60, 120 und 180 Min. gemessen.
Die Ergebnisse der Studie
Der Blutzuckerspiegel der Gruppe C war nach 0 Minuten deutlich höher als der der Gruppe W, nach 120 Minuten jedoch deutlich niedriger als der der Gruppe W.Es gab keinen statistischen Unterschied zwischen den beiden Gruppen hinsichtlich der Blutzucker-AUC (-15 ~ 180 Minuten).Die Seruminsulinkonzentration von 0, 30 und 60 Minuten in Gruppe C war signifikant höher als die in Gruppe W, und die Insulin-AUC von -15 bis 180 Minuten in Gruppe C war signifikant höher als die in Gruppe W.
Die Serumkonzentration an freien Fettsäuren war in Gruppe C nach 30 Minuten deutlich niedriger als in Gruppe W und nach 120 und 180 Minuten deutlich höher als in Gruppe W.Nach 180 Minuten war die Glukagonkonzentration im Blut in Gruppe C signifikant höher als in Gruppe W. Zu jedem Zeitpunkt war die Plasma-GLP-1-Konzentration in Gruppe C signifikant höher als in Gruppe W.
Das Fazit der Forschung
Schokolade, die reich an Kakaopolyphenolen ist, kann den Anstieg des Blutzuckers nach einer Mahlzeit reduzieren.Dieser Effekt hängt mit der frühen Sekretion von Insulin und GLP-1 zusammen.
Schokolade ist ein uraltes Lebensmittel, die Hauptrohstoffe sind Kakaomasse und Kakaobutter.Ursprünglich wurde es nur von erwachsenen Männern, insbesondere von Herrschern, Priestern und Kriegern, gegessen und galt als kostbares und exklusives Edelessen, doch mittlerweile ist es zu einem beliebten Dessert von Menschen auf der ganzen Welt geworden.In den letzten Jahren gab es zahlreiche Forschungsarbeiten zum Thema Schokolade und menschliche Gesundheit.
Entsprechend ihrer Zusammensetzung kann Schokolade gemäß dem NATIONALEN Standard in dunkle Schokolade (dunkle Schokolade oder reine Schokolade) unterteilt werden – Gesamtkakaofeststoff ≥ 30 %;Milchschokolade – Gesamtkakaogehalt ≥ 25 % und Gesamtmilchgehalt ≥ 12 %;Weiße Schokolade – Kakaobutter ≥ 20 % und Gesamtmilchtrockenmasse ≥ 14 %. Verschiedene Schokoladensorten haben unterschiedliche Auswirkungen auf die Gesundheit der Menschen.
Wie wir in der oben genannten Literatur herausgefunden haben, kann Schokolade, die reich an Kakaopolyphenolen ist (dunkle Schokolade), den Anstieg des Blutzuckers nach einer Mahlzeit reduzieren. „Auf die kurzfristige Verabreichung von dunkler Schokolade folgte im Jahr 2005 ein deutlicher Anstieg“, schrieb Am J Clin Nutr Dunkle Schokolade zeigte bei gesunden Personen eine Senkung des Blutdrucks und der Insulinsensitivität, weiße Schokolade jedoch nicht.Die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade hängen also vom Kakaogehalt ab.
Dunkle Schokolade, von der Sie nichts wussten
▪ Zusätzlich zu ihren endokrinen und metabolischen Vorteilen deuten einige Studien darauf hin, dass dunkle Schokolade auch einige schützende Wirkungen auf andere Organe haben könnte.Dunkle Schokolade kann das endotheliale Stickoxid (NO) erhöhen, die Endothelfunktion verbessern, die Gefäßerweiterung fördern, die Thrombozytenaktivierung hemmen und eine schützende Rolle bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielen.
▪ Dunkle Schokolade wirkt als Antidepressivum, indem sie die Produktion des Neurotransmitters Serotonin stimuliert, sodass sie psychisches Wohlbefinden spenden und Euphoriegefühle hervorrufen kann.Tierstudien haben gezeigt, dass dunkle Schokolade die Angiogenese und motorische Koordination im Hippocampus fördert.
▪ Dunkle Schokoladenphenole regulieren die Darmflora, indem sie die Ansiedlung von Laktobazillen und Bifidobakterien fördern.Sie verbessern auch die Darmintegrität und hemmen Entzündungen.
▪ Dunkle Schokolade hat eine schützende Wirkung auf die Nieren durch entzündungshemmende Wirkung, antioxidativen Stress, verbesserte Endothelfunktion und mehr.
Wenn Sie nach so viel Wissen hungrig sind, können Sie Ihre Energie mit einer Tafel dunkler Schokolade auffüllen.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 01.04.2022